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    整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。

    挂炉则没有炉门，烧果木为主。

    炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

    挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。

    二者一对比，宋福宝觉得都可以试试。

    于是两批鸭子各分一半出来成为第一批新的做闷炉法烤鸭，第二批做挂炉烤鸭，试试味道，家里的柴果木树木数量不多，这样才够用。

    但怕天亮了人太多，于是宋福宝第一批就先做了挂炉烤鸭，自己上手操作，本来这十只鸭子都得牺牲成为她练技术的亡魂。

    结果系统实时提供计时帮助，手忙脚乱下，也就牺牲了三只鸭子。

    烤完前三只的时候家里人就都全部起来了，看到她的糊鸭子笑而不语默默走开，各忙各的去的了。

    第五只时，家里就只剩下李秀芝在屋里坐着，宋奶奶在家里收拾现场做第二锅豆腐。

    这时候已经小有成色，于是全部挂在壁炉旁边的温温余热的角落里保温，继续烤其他的鸭，烤到最后一只才拿出来回厨房切了鸭片，热腾腾喊宋奶奶和李秀芝来尝味道。

    二人开始不以为意，毕竟一只金黄的烤鸭子似乎也没那么吸引人，肉吃多了也就不馋肉了。

    但二人一入口，又是新体验，三个人就炫完了一只鸭子，宋福宝很满意，鸭子烤得好了就只需要准备甜面酱和配菜去了。
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